He encontrado este programa
http://www.toolwiz.com/en/products/toolwiz-time-freeze/
Que tiene buena pinta, permite bloquear los cambios en el equipo (pero permite establecer excepciones), y es gratuito. No lo he probado, pero tiene buenos comentarios. Parece hecho en China.
Curiosamente son los autores del famoso Cleanwiz, optimizador de Android.
Por supuesto, sino queréis riesgos, siempre os queda Deep Freeze, una maravilla.
http://www.faronics.com/es/products/deep-freeze/enterprise/
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